Progrès de l'agriculture et de l'industrie :

Le développement de la civilisation, les progrès de l'agriculture et de l'industrie ont toujours exercé, au point de vue du déboisement, une action bien autrement puissante et surtout continue. Au temps de la conquête romaine, la culture des céréales avait déjà pris, dans certaines régions de la Gaule, une extension notable ; en outre, la culture de la vigne, localisée d'abord aux environs de Marseille, s'était propagée dans tout le Midi, dans le Centre, dans les vallées du Rhône et de la Saône. Les vignobles des environs de Dijon jouissaient déjà d'une honorable renommée à l'époque de Grégoire de Tours.